做果酱:用锅小火加热融化黄油和黑糖。最好边加热边搅拌防止糊锅。
待黄油和黑糖变成糖浆加入黑莓,搅拌1-3分钟,直到冒气泡。
加入白糖,(如果喜欢酸点的口味减少白糖分量,总之要根据黑莓的酸度增减白糖分量)搅拌。用铲子或者任何工具稍微铲一下黑莓,不用完全碾碎。熬制差不多五分钟,直到黑莓差不多都烂开变成黑莓酱。关火,倒入9寸蛋糕模。
做蛋糕体:把软化黄油和白糖打发。(颜色变浅,蓬松)加入鸡蛋,继续打,充分混合。
面粉,泡打粉,盐混合过筛倒进另外一个容器里面备用。将混合好的粉类与牛奶,倒进上一步打发的黄油。粉类和牛奶交叉混入,这样容易搅拌。混合面糊的时候最好从底往上翻,不要随意的画圈搅拌。加入香草精。搅拌均匀。
把做好的蛋糕体面糊倒进装好果酱的蛋糕模。 烤箱预热175c,烤35-40分钟。
烤好以后取出蛋糕,冷却一会儿,不用完全放凉,用刀沿着蛋糕一圈切一下好倒扣脱磨。我心急,考好了以后,等了五分钟就直接脱模了,也挺好脱的。看情况吧。
倒扣过来之后,黑莓酱就在上面啦。upside down cake!开吃O(∩_∩)O