烧开一锅水，加点盐和油。
烧水过程中茄子切滚刀块，青红椒切块。
水开后放入原料，烧煮两分钟。
两分钟后取出原料沥干水份，锅洗净倒油备炒（油少一点就可以，因为原料已经吃了很多水，不吸油了）。
油热后倒入原料翻炒，两分钟后加盐调味出锅即可。