生炒蒜苗五花肉

作者： catls

五花肉生炒逼出油后很好吃，蒜苗吸收了肉的味道后超有味，比肉都好吃，哈哈哈

用料

• 五花肉（带猪皮的那种） 一段
• 蒜苗 根据自己的喜好，喜欢菜多点就多准备些
• 生姜 一段
• 干辣椒 5个
• 盐 适量
• 排骨汤或鸡汤 一勺

生炒蒜苗五花肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切薄片，蒜苗切段，生姜切薄片，干辣椒切段（去掉辣椒籽）。五花肉由于带着猪皮不太好切，我的技巧是先放冷冻里冻一会，冻到有点硬度来切正好，或者放滚水里稍微煮一下，再切会容易切些。如果喜欢辣，干辣椒可以多放些，去籽是防止下锅后溅出来。

步骤 2

锅里热油，有点点冒烟后下生姜和辣椒段，有香味后放入五花肉，大火翻炒后改小火煸炒，逼出五花肉的油。盛起来备用。锅里一开始放的油不用太多，因为五花肉下锅后会逼出不少油。

步骤 3

锅内热油，有微微冒烟后下蒜苗。大火翻炒后下先前炒好的五花肉，再翻炒后放盐调味，放入一勺排骨汤和鸡汤调味，。看蒜苗淑后出锅即可

生炒蒜苗五花肉的小贴士

放荤汤是为了提鲜，然后增加菜的湿润度，不然太干。没有荤汤的话加一点点水，放点鸡精或味精提鲜。 炒菜的火一定要旺，翻炒要快，这样爆炒下来才香。

菜谱创建时间：2015-09-14 16:33:00