沿着鲅鱼的骨头，把鲅鱼肉片下来。
把鲅鱼肉剁成泥，肥猪肉也多成泥，葱姜剁成泥，混合在一起。
沿着一个方向搅拌，边搅拌，边加入凉水，混合至馅料软滑，加入适量的盐即可。
用买的饺子皮，包起来。
开水下饺子，煮开了，再加一碗凉水，反复煮开三次即可。
煮好了，上盘，隔几分钟颠一下盘子，防止粘在一起。
馅料加入凉水，是为了增加馅的柔滑，不要加太多水。