欧家大少的私厨学堂！有海洋鹅肝之称的鮟鱇鱼肝的中式家常菜^v^

作者： 欧少食全食美

"西有河豚，东有鮟鱇"。 鮟鱇鱼肝ankimo，要命的鲜咸，入口即化的软糯口感， 我未吃，想想都醉了。 鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做"海鬼鱼"。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为"海中鹅肝"。 大少秘技：安康鱼肝其实对小朋友十分有益（其中DHA、EPA十分丰富，对大脑发育和眼睛保护很有帮助），但好多小朋友会抗拒那个鱼腥味，所以我就发明这个煎鱼肝香菜蛋饼的菜式。这样小朋友就十分喜爱了。大人如果怕腻，可以在吃时点泰式甜辣酱来解油，而且更可口哦！

用料

• 鮟鱇鱼肝 一条（约200g）
• 鸡蛋 四个
• 胡椒粉 适量（约3克）
• 香菜 约一两
• 香葱 约一两
• 蘸酱 泰式甜辣酱

欧家大少的私厨学堂！有海洋鹅肝之称的鮟鱇鱼肝的中式家常菜^v^的做法步骤

步骤 1

第一步，先打四只鸡蛋打散，加入胡椒粉。

步骤 2

第二步，加入已完全解冻的鱼肝，一同连混合蛋液再次拌好。

步骤 3

第三步，把切好的香菜和香葱粒，倒入蛋液中，再次搅拌。这个过程要下好海盐调味。

步骤 4

第四步，热锅下油（如果是健康饮食的街坊朋友们，可以用不粘锅少油去煎），以上图中的勺子，一次两勺子下锅去煎。怎样煎？就想煎鸡蛋那样煎嘛~~

步骤 5

第五步，煎的过程不要心急，建议一个一个煎。火力大小是中小火，尽量让鸡蛋全熟。 煎好！摆碟！开吃！

菜谱创建时间：2015-09-14 12:26:55