海带丝认真淘洗干净，细沙一点要清理干净否则吃的时候遭罪。大蒜不剥皮清洗干净备用，葱切大段，姜切片。
锅中放油，比平时炒菜要多两到三倍，投入所有香料和葱姜辣椒，小火炸香后加入一碗米醋、一碗白糖、一碗酱油、一碗料酒和一头大蒜，加入洗好的海带丝，不要翻动，加足水末过海带丝，大火烧开转小火，加盖焖煮1个小时左右。
1小时后尝尝海带，如果软糯了就开大火收汁，翻动海带丝，检出所有香料和打算葱姜，一直大火直到快收干转中火，视情况再添加油，直到收干所有汤汁，翻动时锅底是油而不是汤，让油包裹着海带就OK了。
放量后转入保鲜盒，随吃随取。