排骨切好焯水后捞起，控干备用
在高压锅内加少许油，排骨倒入煸香，这是汤格外香浓的关键。同时加入少许花椒，两粒大料，姜片和葱段，等香味炒出来后再加入大量热水，盖盖上气后转中火继续煮十五分钟。
十五分钟到了之后，关火，慢慢放气，取下盖子，将切好厚片的冬瓜倒入，大火煮十分钟至冬瓜透明。
最后再加入盐调味，尝好咸淡就可以出锅了。