【和面】 1.高筋粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑盖上保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片 2.用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好
3.锅里水煮开后，逐条将面条拉细下锅，煮熟即可。不宜煮的过软，断生即可，因还需炒制，变软会影响口感。 4.将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，这样可以让拉面不粘连。 5.如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。
【炒面】 1.鸡腿去骨切成薄片(我不小心切成了丁)调入老抽，花椒粉，盐，生粉，油和一点点醋腌制待用。 2.把青椒，洋葱切成丝。炒面所搭配的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水少的，尽可以选择自己喜欢吃的，但不能少了洋葱和番茄酱。
3.锅里倒油烧热，快速滑炒鸡肉，鸡肉变色后就可以盛出来备用。 4.锅里留底油，炸香干辣椒，依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。 5.加入番茄酱一大勺，炒出香味倒入炒过的鸡肉，调入老抽，盐。 6.加入拉面一份，与菜炒匀，最后调入蒜末煸炒均匀出锅。
最喜欢吃碳水化合物！