从左至右，油皮的面粉称好过筛备用，糖粉，水，猪油
将过筛的面粉倒进盆里，加糖粉；加水；和成光滑、软和的面团儿
和好盖上保鲜膜，上面再盖一层半湿润的布或毛巾，静置30分钟
油酥:猪油倒进面粉和成光滑均匀的面团儿静置30分钟。静置的空档处理蛋黄了
150度，烤10分钟，晾凉备用 刷杨梅酒，这步可以省略
油皮油酥搓成长条，分割。 油皮15克油酥10克
取个油皮，按扁 放一个油酥，油皮包油酥
包好的样子，收口朝下
取个包好的面团，压扁，略微擀开 从中间分别往上往下，轻轻擀开 擀好的面团从上到下的卷起
卷好的面团，接口朝上 盖上保鲜膜或半干的湿布 松弛10-15分钟 松弛的时间，可以包豆沙
豆沙分成25克/个 稍微搓圆下 中间摁个窝儿
窝儿里面放半个蛋黄，包好 稍微再搓圆些，备用
松弛好的卷稍微压扁 从中间往上往下擀开 擀好后从上到下卷起来 卷好的面团接口朝下 松弛20-30分钟
全部卷好的面团
松弛好后的面团两头向内折 折的部分向下 擀成稍圆的饼皮
擀好的面皮翻面 这样表面看着才光滑 如图包好豆沙馅
全部包好了
刷上蛋液，刷两遍 粘上芝麻，入炉 180度，25-30分钟，中层 至表面金黄即可
这是烤好后的
切开瞧瞧
这是今年15年月饼季刚做不久的，嘿嘿
1.如果没有糖粉，可以把等量白糖化在水里，配方里68克的水用温水即可，温度以不烫手即可 2.蛋黄的处理，之前一直是烤几分钟，刷上我自己泡的杨梅酒。可是发现烤好的蛋黄酥有硬芯。后来就直接包豆沙了，居然效果不错，蛋黄很沙，还出油了哈哈。我也没觉得蛋黄有腥味。如果不能接受蛋腥味就烤吧。 3.喜欢吃蛋黄的童鞋也可以包整颗，据说比较过瘾，我没试过。 4.这个量可以做20个。博客上的方子是最早的。后来我调整了配方，就可以做20个了，不浪费也不用再分剩下的油皮了。 5.豆沙、莲蓉可以自己炒，不过有点累，我现在也懒了，不炒，买现成的馅料了。 6.烤制时间及温度视自家烤箱而定哦。 7.应该就这些了，还有啥需要补充的，想起再来补上。