选择红辣椒,有点青也没有关系 洗干净后晾干,出去蒂
把晾干的辣椒切成辣椒碎,大小都可以,推荐切小点比较入味,切之前要确保切菜板和刀都很干净没有生水 切辣椒要特别注意对手的保护~平时不爱用辣椒的人更加要注意,可以戴上手套(不拿刀的那只手),也可以在手上抹上油再开始切
拍蒜,切成碎
把蒜碎和辣椒碎放在一起,加上盐,轻轻地拌匀来,放10分钟左右
装在瓶子里(用平时酱菜玻璃瓶较好),用上一点力压得稍微结实一点,瓶口留1厘米,倒上芝麻香油(用来隔绝空气,也能增加香味)
为自己的腌辣椒碎贴上一个腌制日期,1个月以后再食用比较安全。
夏天需要把它放在冰箱保存,其他季节基本上放在阴凉地方即可。
选择红辣椒是因为红色漂亮,青辣椒也不要紧,但最好不要用还没长成熟的嫩辣椒 辣椒各品种都可以,但不辣的辣椒腌制出来也不辣,辣的腌制出来也辣 腌制时间一定要够,最好贴上标签 每次只做一小瓶,或者一次做多了,也用小瓶分装,吃的时候开一瓶,吃完再开下一瓶,看好标签。 可以存放的时间很长