去市场买精排，让卖家给剁好，剁成5厘米长的小块，回家用清水泡一小时泡出血水，中间换水两次，沥干，然后用以上调料腌制排骨。腌制时间4小时以上。
将糯米提前半天用凉水泡上，圆糯米口感较劲道，长糯米口感较粘糯，随个人意！
将排骨放在糯米里滚，使其沾满糯米，轻轻的摆放在盘子里或者笼屉上，剩余不多的糯米就均匀的撒在上面，隔水蒸（注意锅底的水要添多点，以免烧干锅），水烧开后调到中小火焖蒸50分钟
出锅后，撒上小葱和胡萝卜末（也可以是红椒碎），既美味又美观！