中种面团材料全部混合，揉成均匀的面团，放入较大大容器内，盖好盖子，冰箱冷藏18个小时。
取出冷藏发酵好的面团，撕成小块和主面团材料混合均匀，后油发揉至完全阶段。
进行基础发酵。（温度27°）
取出发酵好的面团，排气，分割成两份，滚圆，松弛20分钟。
将松弛好的面团，擀成椭圆形，从上至下卷起，再松弛15分钟。在擀成长的面片，卷起，放入吐司盒，进行最后发酵。（温度35°，湿度90%）
烤箱预热200°。山形吐司180°/35分钟。平顶吐司180°/40分钟。
tips： 1、我基础发酵是放在烤箱，但是没开发酵功能，温度计显示28°。这样发酵了两次，感觉做出来的面包不是很好，虽然揉面到位，出来会拉丝，但是面包发不高。虽然很多书上都说基础发酵27°就可以，但是我还是打算以后基础发酵开烤箱发酵功能。 2、吐司口感很清淡，单口吃我觉得没什么味道，但是做三明治或者抹牛奶酱、果酱，那味道真是美妙极了~算是一款会一直做的吐司，而且配料也很简单。