泡米后，将鸡胸脯肉洗净（我往大米里加了一丢丢糯米，这样可以使粥更加粘稠）
按鸡肉的纹理下刀，尽量切的细长一些。然后加入、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿
皮蛋煮一下使其凝固
切丁备用
以上步骤都做完，米也就泡的差不多了。加水煮至米粒开花
另做一锅水，加入姜丝少许，沸腾后加入腌制过的鸡肉迅速用筷子搅拌打散，撇去浮末；顺便捞出姜丝
捞出肉丝，将汤汁倒入米锅中。中小火熬至浓稠后，依次加入皮蛋丁、肉丝、盐，起锅前关火撒上葱花或香菜，少许猪油
变浓稠之后要时不时搅拌一下，以免粘锅