准备调料腌制排骨用。
先将排骨的血水充分的泡出。
用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
大米用干净棉布擦干净即可。
放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
取出腌制好的排骨，将米粉撒入，拌匀
将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
取出腌制好的排骨，将米粉撒入，拌匀
放入排骨。
切一些姜末。
撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。
制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。