小酥肉

作者： 蛋光光铛铛

本来找了别人的方子用不打算自己再写，不过对方的方子很粗略，烘焙强迫症发作，主要调料必须具体到勺（teaspoon/tablespoon），还是自己重写一下，这样西式的菜谱任何新手都可以驾驭得了；

用料

• 里脊肉 250克
• 盐 1/2teaspoon
• 糖 1tablespoon
• 白胡椒粉 1/4teaspoon
• 花椒/花椒粉 十五粒左右/1teaspoon
• 鸡精 1/2teaspoon
• 鸡蛋 2只
• 玉米淀粉 一小把

小酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊切半厘米左右的薄片，加入除鸡蛋，玉米淀粉以外的调料腌制2小时左右；

步骤 2

鸡蛋打散加入玉米淀粉，调成比较浓稠的面糊（没有拍照，旧照替代）；

步骤 3

里脊倒入面糊搅匀，油加热至六七成热，有一点冒热气的状态即改成小火，放入肉片，炸至金黄出锅；

步骤 4

出锅放凉后，油锅加热至八成热，将炸好的肉再复炸一次，即可食用；时间不要太久，防止糊锅；复炸后的肉片会更酥脆；

菜谱创建时间：2015-09-10 20:38:11