茄子去皮切小丁，锅里放稍多一点的油，茄丁下锅煸炒到缩小变软，盛出。
用多半袋就行，很咸，要用水反复冲洗，直到尝着没有咸味。
豆腐干切小丁
肉馅一两多就够了
锅里放少许油，下大料煸出香味，放肉馅，变色后依次放入豆腐干、芽菜、茄丁翻炒，放生抽，一点老抽，糖和盐按自己口味放，最后放入蒜末。