红枣用热水浸泡15min后去核,切成小块,山药去皮切段,一起放进高压锅蒸30min。此次我没有将红枣切开去核,经验告诉我:蒸之前去核并切成小片会比较好哦。
将糯米粉或玉米淀粉入锅炒几分钟至熟,也可以用微波炉高火叮2min。只需要一点点哦,我粗心放得太多了。
将蒸熟的山药用勺子或料理机或宝宝的辅食研磨器捣成泥,一定要细细的没有颗粒哦。铁棍山药一定要没有筋的,否则很影响口感哈。
将红枣过筛去皮。这个过程很累人,建议用刮板哦。如果喜欢吃甜,可以在枣泥里加入少许蜂蜜或绵白糖。红枣最好是用若羌枣。
手上粘少许熟糯米粉,取约30g山药按成片,中间包上枣泥,小心收口,尽量不要露出枣泥。
模具上撒点熟糯米粉,为了防粘哦,然后将山药球放入模具按压成型,出模即可。此时就可以食用啦。冷藏过吃口感也不错哦。
关于熬红枣泥,个人觉得还有一个方法也可以尝试:将红枣用热水浸泡15min,然后去核,切块,加少许温水放入料理机打碎。然后把打碎的红枣糊在锅中翻炒,至比较干和粘的状态。最后再过筛。这样过筛就会容易得多,因为基本没有大的红枣皮了。当然,这样过筛出的红枣泥中依然会有少许极小的红枣皮,但几乎已经不影响口感了。 此糕在冰箱冷藏到第二天会因失水而干燥开裂哦,建议大家现吃现做,口感才好呐~