台式奶油酥餅

作者： 湫_甜點怪獸

每次回台灣總是要帶好幾盒的奶油酥餅，但買再多還是很快就吃完了⋯⋯為了能隨時吃到還是自己動手吧！ 台灣中部的糕點很聞名，除了太陽餅外奶油酥餅更是必買的伴手禮之一，這方子自己試了很喜歡，如果你也愛濃濃奶香味的酥餅不妨試試！

用料

• (油皮）中筋面粉/普通面粉 150g
• (油皮）砂糖 20g
• (油皮）溫水 80g
• (油皮）發酵黃油/無鹽黃油 50g
• (油酥）低筋面粉 110g
• (油酥）發酵黃油/無鹽黃油 70g
• (內餡）糖粉 65g
• (內餡）蜂蜜或煉乳 20g
• (內餡）低筋面粉 77g
• (內餡）水麥芽 50g
• (內餡）發酵黃油/無鹽黃油 42g

台式奶油酥餅的做法步骤

步骤 1

黃油室溫軟化後和所有內餡材料拌勻

步骤 2

拌好後呈現很黏稠的狀態，直接放冰箱冷藏變硬較好分餡

步骤 3

將油皮的材料混合後揉成光滑的面糰，無須機器也不費力，蓋上保鮮膜醒20-30分、接著開始將油酥材料拌成團

步骤 4

將油皮分成10等份後包入油酥，再桿開，桿的越長層次會越多

步骤 5

卷好的面團蓋上保鮮膜醒15分後再重複步驟4

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步骤 6

步骤 6

將第二次醒好的面團往中間壓並將兩邊拉往中間壓扁後桿成圓薄片

步骤 7

從冰箱拿出奶香餡後分成10份，時間盡量快少用手接觸以免變得黏手

步骤 8

將步驟6包入步驟7的餡後放上烤盤後用手壓扁

步骤 9

烤箱170度預熱烘烤35分後就可以吃啦！配方是10個但我硬是做成了15個小酥餅，容易黏手的內餡分成15個真令人心塞...不過吃到好吃的成品還是很值得啦！

菜谱创建时间：2015-09-10 01:00:02