准备材料： 1.将鸡腿剔骨，在肉厚的部分划一刀，便于入味。将盐、一半辣椒粉、拍碎的孜然均匀洒在鸡肉上，按摩一会儿，更加入味。 2.橙子洗净四边切皮（皮上带少许果肉）待用，橙肉不用哦。 3.洋葱切略厚片，一瓣瓣散开。 4.番茄去头尾，切三个厚片。
煎锅烧热后，鸡肉入锅，鸡皮面朝下，调至中小火慢慢将鸡油煎出来，不要翻动鸡肉。
鸡油出来后下拍过的蒜瓣、洋葱，炒出香味后撒上剩余辣椒面。准备下橙皮，先用手挤出汁淋在鸡肉上再下锅。然后下西兰花。
鸡排翻面，西兰花五成熟时下番茄片，番茄煎熟出汁即可关火。
夹出鸡排放在厨房纸巾上吸油，将鸡排切条。摆盘即成。