蛋黄蛋清分离。打散蛋黄不要打发。
依次加入砂糖～色拉油到蛋黄，然后加入炼乳（2倍的水拌匀炼乳），过筛的面粉加入蛋黄，搅拌成糊状。
打发蛋白，先加入三分之一砂糖，放入盐打发到发泡沫加入剩下的糖，打发到出现直立尖角。
三分之一打发的蛋白到蛋黄胡中，翻拌后，把三分之一蛋白胡再倒入蛋黄糊翻拌。之后全部倒入蛋白糊中翻拌均匀。从高处摔下震去多余的气泡。
用小勺子舀糊到模具中，撒上切碎的蔓越梅干。预热烤箱120度（正常150）30分钟，出来即可取出放凉。