木耳和香菇洗净切碎，香葱切花，红椒切碎备用。将肉末和海天古道料酒、姜丝一起腌渍。剩余调味料拌在一起调成鱼香汁。
将鸡蛋打散，调入温水，倒入热油锅待蛋液完全凝固后盛出。锅中重新热油，放肉末和其他配料翻炒，倒入鱼香汁调味，用水淀粉勾芡。
将炒好的肉末倒在烘蛋上，撒上葱花即可。