香菇、冬笋切丁，猪肉、豆腐切细丝，肉丝用盐、生抽、蛋清腌一下；
锅入油，炒香香菇、冬笋丁，倒入500ml骨汤毫升或清水；
汤煮开后，加肉丝，变色马上放豆腐丝；
入6g米醋，水淀粉勾芡，马上入蛋液，搅拌均匀成蛋花；
大火煮10秒，洒胡椒粉、香油、1勺生抽.、香葱(香菜)即可。