紫薯蒸熟过筛成蓉，芝麻炒熟打碎（超市现卖现粉碎）。
两种面团混合均匀，揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜发酵，冷藏或者室温都可以。
发酵至1.5—2倍大，戳个洞不回缩不塌陷就好了，排气往死里揉。
揉好的面团整形成你喜欢的形状，发挥想象吧！量多做花样馒头是来不及的（还没整形完，之前的的已经发酵好了），就最简单的刀切或者圆形馒头。
整形完成的馒头胚再次醒发20—30分钟，一定要比原来的大一圈，拿起馒头胚分量比醒发前轻。冷水上锅，冒气后蒸15—25分钟，时间随馒头胚大小决定。
蒸好的馒头不要立马开盖，虚蒸3—5分钟（特别是冬天）。
开盖取出胖乎乎的软妹子，刚出炉的馒头跟现打的豆浆绝配哦！馒头上再抹点海天拌饭酱，绝对赞！
馒头制作过程中加点盐和油，出来的成品外型和口感更好，发酵好的面团使劲揉匀排，出来的馒头组织会细腻，表皮光滑。