日式味噌拉面 Miso Ramen

作者： 一万萧没有寒假T_T

我家的噗超级喜欢吃汤面，而德国汤面基本都是日本餐厅在卖，但是餐厅品质参差不齐，所以我们就自己动手丰衣足食啦！这个菜谱是我认真看了n个youtube上日本小厨们的菜谱结合自己在餐厅吃到的味道相比较总结出来的，材料在亚超和德超轻松可以买到！ 此菜谱的分量为两人份，大家根据实际人数按比例调整即可 热腾腾的miso ramen 希望你们喜欢

用料

• A：汤头
• 猪肉末 200g
• 红葱头 schale或洋葱 2-3颗
• 豆瓣酱 1茶匙
• 蒜 2-3瓣
• 姜 比蒜多一点
• 味增酱（白味增） 4-5茶匙
• 芝麻油 两茶匙
• 糖
• 白胡椒
• 盐
• 卷心菜（spitzkohl） 4叶
• 清酒 sake（实在不行可以用料酒代替） 4茶匙
• 鸡汤 4杯
• B：配菜
• 葱 1根
• 玉米粒
• 温泉蛋 2个
• 海苔 2片
• 豆芽 50g
• C：面条
• 日本拉面（若买得到的话） 适量
• 如果买不到日本拉面，可以 退而求其次选择
• 温州面干或者细细的 spaghetti

日式味噌拉面 Miso Ramen的做法步骤

步骤 1

A：汤头 蒜 姜磨成末 或切成细碎的末 红葱头切碎 豆瓣酱切碎

步骤 2

锅中加入芝麻油，待油温热后加入姜蒜中火翻炒30秒

步骤 3

加入红葱头中大火翻炒至半透明

步骤 4

加入肉末炒至所有肉末都变白后加入豆瓣酱拌匀

步骤 5

当肉末没有太多水汽的时候加入味增酱拌匀，用糖和白胡椒粉调味。

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步骤 6

步骤 6

在锅内有些小声滋滋作响的时候倒入清酒。 煮至清酒沸腾时加入鸡汤

步骤 7

当锅中水重新开后加入卷心菜，转小火

步骤 8

B：处理配菜 豆芽绰水 玉米粒煮熟（我直接用的罐头） 葱绿切成小圈 葱白切成两段，纵向剖开成规则的长方形，顺着葱的纤维切成细细的丝。将细丝泡入凉水中，到用时捞出挤干水分

步骤 9

C：煮面 讲面煮熟后捞出，放入漏勺中甩干（这步非常重要）

步骤 10

最后一步 在面碗中放入研碎的白芝麻，冲入热汤 甩干的面浸入汤中 铺上配菜，即可

日式味噌拉面 Miso Ramen的小贴士

德国猪肉是不放血的，如果嫌肉太腥的话可以事先用酒处理下

菜谱创建时间：2015-09-08 07:12:10