把肉馅所有原材料混合搅拌上劲儿，保鲜膜密封冷藏30分钟。
水油皮所有原材料混合，搅拌均匀，揉搓至光滑后，密封室温醒发30分钟。
油酥所有原材料混合均匀（比较粘手，建议用刮刀搅拌），密封室温醒发半小时。
醒发后的水油皮和油酥分别平均分成16份，揉搓成小球，覆上保鲜膜待用。
将水油皮压扁，用它包裹住油酥，团好，覆上保鲜膜室温醒发10分钟。
醒发好的月饼皮擀开卷起重复3-5次后，覆上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面卷，压扁，挖上肉馅，包起，团好，收口朝下放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻（不是防粘烤盘要铺上油纸，锡纸或涂上猪油）。
烤箱预热200℃，烤35分钟，完成。
泡壶好茶，开吃。
1.马蹄碎可以换成玉米粒，主要是起到解腻的作用，口感更加清爽。 2.不要随意减少猪油，它是起酥的关键。