五花肉切丝，加少于生抽，料酒，生粉拌匀。
嫩姜切片，加米醋和糖腌制，我直接加的蟹醋，蟹醋本身有姜汁和糖。
藕片切丝备用。
热油锅，先下藕丝煎炒至略金黄色，再下肉丝翻炒至白色，乘出备用。
锅内再加少许油，加入嫩姜煎炒几分钟后，加入藕丝肉丝一起翻炒，加少于老抽，生抽调味调色，再翻炒几分钟后加入少于糖调味乘出即可。