焦糖奶油吐司

作者： 张沫沫

为了消耗淡奶油就做了焦糖酱 然后为了消耗焦糖酱就做了这款焦糖奶油吐司 成品非常软 淡淡的焦糖味 原方来自爱和自由 略有改动

用料

• 中种
• 高筋面粉 175g
• 耐高糖酵母 3g
• 全蛋液 38g
• 牛奶 75g
• 主面团
• 高筋面粉 75g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 牛奶 30g
• 焦糖奶油酱 50g
• 黄油 20g
• 表面装饰
• 牛奶 适量
• 黄油 适量

焦糖奶油吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料全部揉匀 发酵4倍大

步骤 2

发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段

步骤 3

加入软化的黄油 揉至完全阶段

步骤 4

将揉好的面团放在温暖处 发酵两倍大

步骤 5

取出面团排气 分成225g的面团 滚远松弛15分钟 多余的面团可以按照喜好做成圆面包

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步骤 6

步骤 6

将松弛后的面团擀成椭圆形 压薄底边 自上而下卷起 捏紧收口处

步骤 7

将面团搓至比吐司模稍短 两条一组横着放入模具 发酵至8分满

步骤 8

发酵好以后表面刷牛奶 中间挤入黄油

步骤 9

烤箱预热180度 烘烤30分钟

菜谱创建时间：2015-09-07 17:53:36