原料准备齐全。香料之类的有最好,没有也可以。最棒的厨师应该依据手中的材料做菜,而不是依赖手中的材料。另外按1:4比例调好老抽和生抽,备好料酒。
肉切成小方块
凉水将肉下锅烧开,沥出
热锅加入油,然后将生姜、蒜瓣、干辣椒、葱段和香料放入翻炒出香味,然后放入五花肉
翻炒一下,加入料酒,倒入老抽生抽,再加入一碗热水,刚好盖住肉为宜。
大火烧开后转小火,炖的时间当然越长越好,出锅前放入冰糖,转大火,搅拌收汁
最后就是装盘了。
下饭极品啊!
上糖色新手不好掌握,所以出锅前加入即可,不影响口味,色泽也不差。另外材料并非要求完全按清单准备,只要有料酒、糖、酱油和生姜,你就能做出美味红烧肉。