冰皮月饼

作者： 小燕之美食

中秋节快到了，应景做冰皮月饼，如果你吃腻了传统月饼，那也试试看吧……

用料

• 糯米粉 68克
• 粘米粉 52克
• 澄面(即小麦淀粉) 30克
• 牛奶 270克
• 糖粉 75克
• 玉米油 30克
• 糕粉(炒熟的糯米粉) 适量
• 绿豆馅 360克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

全部食材拌匀过筛，静置30分钟

步骤 2

蒸锅水开蒸25分钟，中间可开锅搅拌一次，比较易熟透，熟后用筷子快速顺向搅拌至有光泽(如图)这张是加了南瓜汁的，原味的忘记拍照…

步骤 3

然后稍退凉拍点糕粉，称每个皮40克。

步骤 4

然后包入30克绿豆馅

步骤 5

然后模具蘸点糕粉或用毛刷刷一点点点油，切不能多呵…然后脱模包装放冰箱冷藏隔天食用刚刚好…

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步骤 6

步骤 6

装好的样子好看吧…

冰皮月饼的小贴士

这个量可做12块 熟后顺向搅拌过程多拌几下，更筋更Q更好吃 如果喜欢皮薄一点的可称皮35克，馅35克

菜谱创建时间：2015-09-06 00:31:30