董太的私房菜--虫草汤

作者： 董太

有大概两把虫草花的量，一把凉拌，一把用来炖汤，百度到虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。 所以买了一份剁好猪大骨，主要以喝汤为主，就挑了肉少的。

用料

• 猪大骨 一根
• 虫草花 1把
• 山药 10公分左右一根
• 西红柿 1个
• 大蒜 2瓣儿
• 盐 2勺
• 料酒 1汤勺

董太的私房菜--虫草汤的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮，然后切一半放在一边，山药洗净，去皮，切条状；西红柿洗净，切四大块备用。

步骤 2

现将买来的虫草花泡水，洗净，然后过水；大骨头也过一遍水，把脏东西洗干净。

步骤 3

将砂锅内倒入足够的水烧开，然后将西红柿、大蒜放入煮开，然后继续放入大骨头炖汤，为了使汤更干净鲜美，同时开始打沫子，这是西北做汤的手法，锅开以后，加入料酒，开始关小火炖30分钟。

步骤 4

30分钟后，加入虫草花、山药，继续盖着盖子炖20分钟后加入盐，开盖中火炖10分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2015-09-05 19:39:34