水和糖倒入奶锅，小火熬制，拿着奶锅手柄将糖水融开整个锅（我已试过了，用勺子搅后，糖水虽然不粘锅，但会容易将水烧干以致焦，入奶油后口感不丝滑了）
锅内糖水气泡正常，一定要用小火，绝不能因为慢转大火，一大火一焦，就苦啦～～看泡泡一融起就拿锅柄晃一晃
熬制糖水差不多的同时，可以把香草精倒入奶油里，搅拌三到四圈即可，放旁边等待（奶油太早拿出来容易在室温下变化哦）
晃一晃可以看到糖水的颜色，糖水变成蜂蜜黄即可，立刻关火
一手拿长柄木勺子，一手拿调好的奶油，慢慢倒入，勺子随着倒入的奶油不停的搅拌
全部倒光奶油后再开小火熬制，把粘锅的糖一起融化后，熬制5-8分钟，把锅离开火，但不要关火，放入盐搅拌，再放入火上熬制2分钟即可，关火冷却，倒入碗或瓶中，然后冷藏
冷却后就会凝熔住咯～～
1、熬制糖水不能搅拌，当然你觉得没事可以都试试。 2、放盐搅拌锅一定要离火。 3、一定要把粘锅的糖融化后再熬制5-8分钟哦。