香酥鲜肉月饼

作者： 冬冬妈-3

又香油酥

用料

• 猪肉泥 250g
• 鸡蛋，芝麻 1个
• 葱花，姜末，盐，花椒粉，糖，蚝油，生抽，油 适量
• 水油皮材料
• 面粉 200g
• 猪油 60g
• 细砂糖 15g
• 水 80g
• 盐 2g
• 油酥材料
• 面粉 200g
• 猪油 100g
• 细砂糖 10g

香酥鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉泥加鸡蛋清，葱花和姜末，油和生抽，白糖和蚝油，花椒粉混合顺时针搅拌均匀。

步骤 2

放冰箱冷藏半小时

步骤 3

先做水油皮，将全部材料倒入盆里，用手揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤 4

油酥材料全部倒进盆里，揉均匀后盖上保鲜膜，醒半小时。

步骤 5

醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆，用保鲜膜盖上。

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步骤 6

步骤 6

取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

步骤 7

用手按住油酥，转圈捏好。

步骤 8

捏紧封口

步骤 9

收口朝下，盖好保鲜膜醒五分钟。

步骤 10

取一份反过来按扁，用擀面杖擀开。

步骤 11

卷起后再按扁

步骤 12

在擀开

步骤 13

在卷起来

步骤 14

盖保鲜膜醒十分钟

步骤 15

拿一个面团，收口朝上，用手按扁擀开，放上肉馅，收口捏紧。

步骤 16

收口朝下放进烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 17

烤箱预热190度，中层上下火烤三十分钟。

步骤 18

那叫一个香，外酥里嫩。

菜谱创建时间：2015-09-05 17:00:21