将蒜苔洗净，切成5—8厘米段。将瘦肉切丝，用糖、酱油、生粉腌制，将红椒切丝备用。
热锅，放少许，将腌制好的廋肉煸炒一分钟，铲出备用。
放少许油，放入蒜苔和青椒煸炒5分钟，中间也加入少许水，以免炒糊，煸炒过程中可放入盐炒，更容易入味。
倒入廋肉，放少许糖和酱油，调好味，即可装盘。