1、鱼杀好洗净，晾干水分。2热锅下油，放入鱼，过几分钟后翻面煎。3、两面煎焦黄后放入蒜，姜，辣椒。4再放入生抽，料酒，再倒入凉水与鱼齐平。5、汤汁收浓，品尝咸淡，淡的话再倒少许美味鲜。6洒上葱花装入盘子。