锅中放入鱼翅，加适量清水。(没过鱼翅为宜)。
大火烧开水转小火煮2一5分钟左右。视鱼翅本身定，发软即可。如果鱼翅的胶质较厚就多煮一会。关火。翅在水里泡着不动。
待水凉，翅吸饱水与主骨分开即可用手撕下一条条即可。