猪脚洗净，斩块，焯水。
撇去浮沫。
清水洗净，放一点盐。
花生米洗净。
锅内放入花生米和姜片。
放入适量的水，食材全浸入水中。
放入电压力锅。
调到蹄筋类，就可以了。没有电压力锅的，用高压力锅也可以，或者普通的锅煲的话，时间就比较长，煲到用筷子可以插穿猪脚就可以了。
三十多分钟，花生猪脚汤就煲好了，清香扑鼻。放入适量的盐和鸡精调味。
将煲好的猪脚，花生米，姜捞出装盘。
蒜，八角，葱，青椒，洗净，切好。
锅内放少许油，青椒入锅翻炒，家里的小朋友不吃辣的，所以用的是菜椒，喜欢辣的，把青脚换成比较辣的就可以了。
青椒炒熟，先装盘。
锅内从先放少量油，油热放入葱，蒜，八角爆香，（吃辣的放入干辣椒一起爆香）再放入前面煲好装盘的猪脚和花生米，一起翻炒，放入生抽，酱油，少量的白糖继续翻炒。
放入炒好的辣椒，放入少量的盐和鸡精调味。（前面煲猪脚时有放盐，酱油也有盐味，所以这里不用放太多的盐。）
翻炒几下，装盘，完成。炒过的猪脚没有那么腻，啃起来也比较有味。煲猪脚的汤可以煮面，做高汤，也可以单独喝，很清香。
猪脚煲时不要煲得太烂，这样才有嚼劲，不腻。炒时，不用炒很久，快炒入味就可以了。