鸡翅解冻，花刀，加料酒、胡椒粉、老抽、咸盐腌渍二十分钟。
锅里放油，下葱蒜沫炒至微黄，放入蕃茄，稍炒下水份，加糖、老抽（为上色，视色泽而定），再放入鸡翅略炒，加开水没过鸡翅，中火炖至收汁。
甜美的蕃茄汁包裹着香嫩的鸡翅，一口咬下去……