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农家地锅鸡

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作者: 陌上花冢
地道的农家菜,

用料

农家地锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP,剁成块,土豆切滚刀块备用

步骤 2

热锅入油,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

步骤 3

然后放入鸡块,等鸡肉变色,依次入料酒、酱油、糖、盐调味

步骤 4

炒出香味后,倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中小火火慢炖

步骤 5

这空档我们就可以来和面了,不用发酵粉,做死面饼就可以的,和好的面,干湿度要合适,以不沾手为宜

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步骤 6
步骤 6

然后分成若干个小剂子,用手把面剂子压扁,捏成大小厚薄适度的面饼

步骤 7

把薄饼,依次帖在锅的四周,饼的一半要浸在汤汁里

步骤 8

盖上锅盖,中小火再炖10分钟,饼熟了就可以开吃了,喜欢汤汁多的,可以把饼翻一下,让两面都吸满汤汁, 精华都在饼上啊,打开锅盖,满屋飘香

步骤 9

最后出锅前放青辣椒,香油,香葱,就ok了

农家地锅鸡的小贴士

鸡尽量不要用肉鸡或老母鸡之类的,不然很难炖。2,水不要放少了,不然面饼就糊了,3,水开后要小火慢炖

菜谱创建时间:2015-09-04 07:53:17
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