脊骨用冷水泡两个小时，其间换水数次，去除血水；玉米新鲜的熟的均可。
脊骨冷水下锅，大火煮沸，焯水。热水洗净脊骨学沫。
开水下脊骨，加入斩段的玉米。
待筷子能轻易插透肉，就熟了。
可以选择出锅，也可以继续炖至脱骨。出锅前加盐调味。