1. 1.虾去头去肠去壳留尾巴，破开腹部，用白胡椒，一点点盐，料酒，腌制15分钟入味。
2.中粉100克，吉士粉3克，可以不放，小苏打1.5克，打入一个全蛋先搅匀，再加10克色拉油，冷水要一点点的加，搅匀，筷子提起来会成线流下去就可以，
3.把腌好的虾放糊里粘满，再放到面包糠里裹满，
4.油烧4成热，用小火防止炸焦了，把虾炸到金黄色就出锅，沥干油就可以摆盘了，4成油温就是滴一滴糊下去沉底后马上漂起来。