杏仁粉、糖粉、可可粉过筛后混合。
蛋白加砂糖打至硬性发泡。
混合物过筛入蛋白霜，搅拌均匀。挤入盘中，晾皮。160度18～20分钟。
馅料：淡奶油快沸时关火，倒入巧克力，稍等片刻，搅拌均匀，加入黄油，在次搅拌均匀，入冰箱。
夹馅，冷藏一晚。