清水泡排骨，多次换水，去除排骨中的血水。
坐水加入姜片与少许料酒，水开后将排骨略煮。
高压锅内加清水姜片葱段大料（香叶桂皮），放入焯好的排骨，上汽20分钟。
炖排骨的同时，把小白菜洗净切好。
20分钟后放汽（脊骨25分钟），加入小白菜略煮。加入盐与鸡精。
再略煮一会排骨汤就好了。
1.小白菜的帮比较硬，我切的时候把帮和叶分开，再把帮切的小一点，下锅的时候也是先下帮，过一会才下叶。 2.各种香料放不放放多少都看自己家的习惯，不过猪肉本身没有膻味腥味之类的，所以宁肯不放也不要放多了。 3.放一个小土豆也会别有风味。 4.感觉脊骨炖的汤比纯排骨炖的汤颜色白一些，味道也好很多。