把肉泡出血水，再漂洗干净。锅内放足量的水将肉浸没，煮开后捞出用温水把血污冲净，切成方块待用。
锅内放些许底油，加入冰糖炒制糖色，待糖完全融化，将肉块入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
将葱姜蒜一起入锅继续翻炒，盖锅盖焖二分钟，等肉出水加入老抽生抽，再翻炒，加少许盐焖一分钟。加入足量热水，盖锅盖用小火炖煮四十分钟。
用筷子戳一下，如果能到底，开大火收汁，捡去葱姜，装盘