不加面粉的树桩蛋糕

作者： 简焙食品专营店

明天就抗战胜利纪念日了，我们不妨从一个树皮蛋糕开始给孩子讲讲抗战的故事

用料

• （a）白糖 78g
• （a）鸡蛋 大的6个
• （a）融化的苦巧克力 113g
• （a）可可粉 7g
• （b）奶油 227g
• （b）白糖 14g
• （c）苦巧克力 340g
• （c）奶油 383g
• （c）白兰地 28g

不加面粉的树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋白蛋黄分开，将10g的糖和蛋黄搅打5分钟，加入（a)巧克力直到混合均匀，混合物变的轻盈和膨松。

步骤 2

另外再拿一个大碗打发剩下的蛋白。分次加入68g白糖，打发到硬性发泡（提起搅拌头后蛋白能形成硬挺的尖角。）

步骤 3

把1/4打好的蛋白混合到步骤1中，让步骤一变稀。混合剩余的蛋白，使其变的轻盈。

步骤 4

烤箱175度，把烤盘放入烤箱烤16分钟。待冷却后脱模。

步骤 5

把b材料混合，奶油应该提前冷藏至少15分钟。打发好的奶油可以先包好放冰箱

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步骤 6

步骤 6

把巧克力完全融化，变的光亮，加入奶油，搅拌均匀。待冷却后加入白兰地

步骤 7

组装：把奶油涂抹在蛋糕上，并卷起来，冷藏1小时后 在涂上黑巧克力奶油装饰，用叉子在表面画出像树皮一样的纹路即可。

不加面粉的树桩蛋糕的小贴士

由于蛋糕卷没有面粉，容易塌陷，做好时应该撒上可可粉，把扭干的湿毛巾迅速盖上。 这个配方需要用到大量奶油，雀巢奶油6.4一瓶天猫有售

菜谱创建时间：2015-09-02 13:39:19