干蕨菜豆腐炒猪皮

作者： 沁玉0359

下饭菜，口感酸辣，偏重，不喜勿入。

用料

• 卤猪皮 250克
• 卤豆腐 4片
• 干蕨菜 150g
• 豆豉 15g
• 姜片 4片
• 青椒 4个

干蕨菜豆腐炒猪皮的做法步骤

步骤 1

1、卤猪皮切丝，小指宽即可； 2、卤豆腐切片； 3、青椒切丝； 4、姜片稍稍切小，不宜太小。

步骤 2

猪油热锅，5分热左右转小火，加热至7分热

步骤 3

小火，倒入姜片、青椒翻炒， 炒30秒后，加入豆豉，翻炒，30秒即可， 不宜久炒，豆豉易炒糊。

步骤 4

1、小火，加入卤猪皮翻炒，猪皮炒出油光即可；（如果猪皮膻味过重，可以加一点点醋或者柠檬汁去味） 2、中火，加入卤豆腐干、干蕨菜，翻炒；（注意，腌制好的干蕨菜口感酸辣，不喜欢酸味的不要炒太久） 3、加盐适量，小炒一会儿，起锅。

干蕨菜豆腐炒猪皮的小贴士

不怕麻烦可以用新鲜猪皮，口感更有韧性，但是费时较长，去膻味工作得做足。

菜谱创建时间：2015-09-02 10:56:11