鱼去内脏去鳞洗净，从背上划一刀，塞一片生姜到肚子里，面上也放一片，剩余铺在蒸鱼盘子上，把葱白拍扁也放盘子上。 水沸后，入锅蒸八分钟，不要立即揭盖，再继续闷五分钟，出锅。 把蒸鱼水去除，倒入些许蒸鱼豉油。 葱叶撕成细条状摆在鱼身上。 把锅洗干净，倒入油，大约冒烟后，淋在鱼上，就好啦。