1、将莲藕洗净切成1·5cm左右的小丁，将菜椒洗净掰成适当大小，葱、姜、辣椒、猪肉适量切好备用。 2、炒锅放炉灶上加热，放入适量花生油，加热后放葱、姜、辣椒、猪肉炒出香味。 3、放入切好的莲藕丁翻炒片刻，加适量清水，待莲藕五成熟时放入菜椒再继续翻炒。 4、菜椒断生后，加入适量耗油，加一点盐，翻炒一下出锅装盘即可。