蜜豆墨西哥咖啡面包

作者： COUSS

肚子里有蜜豆的墨西哥咖啡面包,香香脆脆的墨西哥咖啡表皮为面包增添姿色~by@康妮chen

用料

• 面包粉 300g
• 咖啡粉 10g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 36g
• 盐 4g
• 奶粉 12g
• 鸡蛋 50g
• 水 150g
• 无盐黄油 30g

蜜豆墨西哥咖啡面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的材料放进面包机里，按下“和面程序”功能，搅拌至面团光滑。

步骤 2

加入黄油，再按一次“和面程序”功能，搅拌面团。

步骤 3

将面团搅拌至能拉出薄膜状。

步骤 4

将搅拌好的面团用保鲜膜覆盖，在室温下进行基础发酵。

步骤 5

当面团发酵至原来的2.5倍大，结束基础发酵。

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步骤 6

步骤 6

将面团分割成9个小面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

将松弛后的面团擀成圆形，翻面放入蜜豆，收紧口。

步骤 8

将小面团放在烤盘上，放入CO-4502选择发酵功能进行最后发酵。

步骤 9

当小面团完成最后发酵，挤上咖啡墨西哥酱。

步骤 10

将小面团放入180度预热好的烤箱中层，上下火烘烤15分钟。

步骤 11

附咖啡墨西哥酱制作： 材料：黄油60克，细砂糖60克，蛋液50克，低筋面粉60克，咖啡粉10克，咖啡酒几滴。 做法： 1、室温下软化的黄油加入砂糖。 2、用打蛋器打发，打发至颜色表浅，蓬松状。 3、分3次加入蛋液。 4、每次蛋液都充分打匀。 5、筛入低筋面粉. 6、搅拌均匀。 7、加入咖啡粉。 8、然后加入咖啡酒。 9、再次搅拌均匀。 10、放入裱花袋里，备用。

步骤 12

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步骤 13

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菜谱创建时间：2015-09-01 18:09:04