蒜油醉虾球 Gambas al Ajillo（shrimp in garlic olive oil）

作者： 洛凡-lola

这是一道很常见传统的西班牙前菜 快手 简单 上档次 一口一个吃起来够任性 参考：http://spanishfood.about.com/od/tapas/r/gambasajillo.htm http://www.everydaymaven.com/2014/shrimp-pil-pil-tapas/ 需要几个洋气一点点的调料： Spanish paprika（西班牙辣椒粉 甜不辣） cognac（白兰地）或者sherry（雪利酒） flat leaf parsley（欧芹）或者 basil（罗勒）也是不错的选择 菜谱参考人家的 稍微变通了下～（调料的配比没有严格翻译 我觉得大概就好） 没调料 怎么办？ 蒜油醉虾球 其实就是个蒜末炒虾仁 （想到赵丽蓉奶奶的打工奇遇记 哈哈 宫廷玉液酒 一百八一杯。。。好嘛 暴露年纪了 ） 搜 回归正题 家里只要有大虾 大蒜 料酒 黑胡椒 盐 就好了 可以提前腌 再炒 也可以直接煸蒜 放虾 放中式调料。。 步骤和方子是一样的 方子是四人份的 虾仁是个头在20-25只一磅的 一磅等于0.9斤 大家估摸着来 我觉得两口之家方子量的一半就可以

用料

• 大虾 一磅
• 大蒜 4-5瓣（喜欢蒜香的可以多放）
• sweet Spanish paprika 1tsp（约一小勺）只可少不可多
• 辣椒末 1tsp（约一勺）只可少不可多
• dry sherry 1tsp（一勺）或者cognac 60－89ml（12勺）
• 初榨橄榄油 125ml 一小碗
• 盐 一小勺
• 黑胡椒 适量
• 欧芹（parsley）or 罗勒（basil） 3tsp（3勺）

蒜油醉虾球 Gambas al Ajillo（shrimp in garlic olive oil）的做法步骤

步骤 1

蒜切末 欧芹（罗勒）切碎 准备调料

步骤 2

剥虾（虾尾的皮不要剥掉比较好看） 去虾肠

步骤 3

锅热油热 调中小火放油（要多） 油温时 直接放大蒜（只可多不可少） 辣椒末（只可少不可多）

步骤 4

出香味儿后 调大火 立马放虾 sweet paprika 和 sherry 炒一下 等虾变红 paprika和油融合（约3分钟）

步骤 5

关火 放盐 和黑胡椒 虾和油都要盛出 放在一个温热的碟子里 或者直接锅吃 表面撒欧芹碎（罗勒碎） 也可直接在出锅前放欧芹碎拌一下盛出

菜谱创建时间：2015-09-01 11:04:14