酵头所有材料混合，一起用勺子or筷子类搅拌，混合均匀后密封冷藏12小时。（混合物会是黏稠的泥状。）
12小时后取出酵头，准备制作。
加入面粉，盐，揉匀至无颗粒。 揉的时候加入水饴。 然后加入酵母，揉至拉伸到面团有韧性。注意酵母要后加，因为盐会杀死酵母。
按个数分割面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。 每个面团125g。
现在给贝果整形。 实际上就是用手搓成粗条状之后将两头连接起来。有一些菜谱写的是擀薄后卷起来连接，道理其实是一样的。 注意所有接口处一定要捏紧，防止后续工序时散开。
可以薄薄喷一些油，再盖上保鲜膜发酵30分钟。
此时你可以去预热烤箱啦，200度。 准备一锅开水（以可以放入一个贝果面团并且可以翻面的开口、深度为佳），加入2大勺苏打粉（不能含盐）。沸腾后调小火，贝果面团放进去，每一面煮20秒。 （此时可以撒亚麻籽等配料。） 煮好后的贝果垫烘焙纸立刻入烤箱烤。200度20min。
完成。 可以调喜欢的酱料搭配，也可以做贝果三明治。 个人喜欢切开抹上软软的奶酪，夹意式火腿，煎蛋和蔬菜，加一点蛋黄酱做三明治。
加水饴是为了防止面团干燥，所以也是可选的。 煮贝果时注意最好先下放置时朝上的那一面，这样翻面煮好后盛出来的时候刚好可以保持同方向，不会破坏形状。 盛贝果出来时最好利用有漏水孔的平锅铲，会比较方便操作。 *照片版权： 煮贝果的照片为烹饪教师摄影师的作品，但是我的手有出镜，所以借用一下~其他图片为原创。